Gebeizte Fjordforelle
Joghurt | Variation von der roten Beete | Apfel
 
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Minestrone á la Villa Medici
Geröstete Kartoffel-Olivenfoccacia | Wirsing | Möhre | Bohnen
 
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Wilder Skrei
Venere Risotto | Grünkohl | Bündner Fleisch
 
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Zweierlei vom Kalb
Rosa gegarter Rücken und flüssige Terrine | Rotkraut | Lauch Senf |Topinambur
 
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Cassata
Gezupfter Schokoladenkuchen
Kandierte Kumquats | Marzipan | Ricottamousse | Pistazieneis